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くろもじ葱餅
小麦粉と葱、くろもじ茶、油だけで作ったシンプルな中華クレープは
そのまま食べても、おかずを挟んでも。おやつでも主食でも。
材料
・ 中力粉100g
・60度くらいに冷ましたくろもじ茶70cc-80cc
・塩
・ごま油
・小口切りにした分葱
1. 分葱を小口切りにしておく
2. ボウルに小麦粉と塩を少々加えて、水を加えながら菜箸で手早くかき混ぜる
3.生地が一つの塊にまとまるようにかき混ぜ、耳たぶくらいになるようにまとめる
4.一塊の生地を4等分にして、麺棒あるいは手のひらで丸くなるように直径20cm程度に広げる
5.熱したフライパンにサラダ油を引き、弱火にした後、生地を焼く
6.フライパンに生地を乗せた直後に分葱と塩をかける
7.片面が黄金色に色が付き始めたら、裏返してもう片面を焼く
8.焼きあがったら、食べやすいように四等分あるいは六等分などに放射線状に切り分ける
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